Thee uit Georgië of Thee van de Russen?
De geschiedenis van de theeteelt in Georgië gaat terug naar de 18e eeuw. Een Chinese Immigrant introduceert de theeplant als thee nog op kleine schaal wordt verbouwd. Rond 1930 levert Georgië verplicht thee via collectieve bedrijven aan de Sovjet-Unie en is het land een van de belangrijkste theeproducenten ter wereld. De productie is gericht op grote hoeveelheden en kwaliteit is van ondergeschikt belang. Dit komt de smaak van de geproduceerde thee niet ten goede. De verplichte export eindigt in de jaren 50 met de export van goedkope thee uit China en India naar de Sovjet-Unie.
In de afgelopen jaren is er hernieuwde belangstelling voor Georgische thee. Er worden nieuwe rassen ontwikkeld en geëxperimenteerd met nieuwe teeltmethoden. De Georgische thee is vaak een zwarte theesoort en heeft een sterke, volle smaak met een hint van fruitigheid. De thee wordt van origine gedronken met suiker en melk.
Georgische thee is in Nederland beperkt verkrijgbaar en ik heb een zwarte Georgische thee online besteld bij TeainMotion.nl. Dit is een heerlijke zwarte thee uit Georgië met een sterke volle smaak.
Thee online bestelen bij Renegade in Georgië
Na het ineenstorten van de thee export naar de Sovjet-Unie zijn de theeplantages verlaten achter gebleven. Renegade is club enthousiaste theegekken die in 2018, met lef en liefde voor de thee mogelijkheden zagen om de verlaten plantages en verwilderde theeplanten in ere te herstellen. De oude theeplaten werden tot op de grond toe afgemaaid en de nieuwe scheuten gebruikt voor het ontwikkelen van thee. Het resultaat mag er zijn! Je kunt online thee bij Renegade bestellen, een plant adopteren en een 5-daagse teabootcamp boeken waar je zelf thee leert maken.
En nu maar hopen dat de Russen niet wederom deze prachtige Theeën uit Georgië ontdekken. In Nederland is de thee meer dan welkom.
Theecadeau, een theedoos of gereedschap om je thee te zetten
Als verrassing een Theedoos cadeau of een pakketje met verschillende theesoorten, Je hebt ongetwijfeld wel eens een Theecadeau gekregen. Wil je iemand echt verrassen met een speciaal cadeau. geef bij je thee “Tea Gear” cadeau. Gereedschap om je thee goed te kunnen zetten.
Teamaker, zandloper en pitcher
Online en in de betere theewinkels koop je een Teamaker om thee te zetten met losse theebladeren. Voeg daarbij een zandloper van 2 minuten, een glazen Pitcher en je bent al goed op weg om heerlijke thee te zetten. In de Teamaker of Handybrew hebben de theebladeren genoeg ruimte om smaak af te geven. De zandloper is een makkelijk hulpmiddel om de juiste trektijd te bepalen. In 2 minuten hebben de theebladeren smaak af gegeven en blijft de thee zacht. De Teamaker zet je na trektijd op de Pitcher(glazen theekannetje). De thee stroomt in de pitcher en de theebladeren blijven in de Teamaker.
Een verrassend Theecadeau om te geven en te ontvangen. Wellicht de Teamaker even uitleggen als het cadeau is uitgepakt!!
Waterkoker met temperatuurregeling
Wil je een stapje verder gaan dan is een waterkoker met instelbare temperatuur een mooi cadeau. Een zwarte, witte thee en een Oolong zijn het lekkerst met water van 90- 95 Celcius. Groene thee zet je liever met water tussen de 60-80 Celcius. Losse thee gekocht bij de speciaalzaak vermeld in het Zetadvies de juiste watertemperatuur op de verpakking.
Tea, Scones en Clotted Cream
Afternoon Tea of High Tea
Een typische engelse traditie is de Afternoon Tea en scones met clotted cream. De afternoon tea is ontstaan in de 19e eeuw om de tijd tussen de lunch en het avondeten ruim na achten te overbruggen.
Anna Russell, de 8e Duchess of Bedford, had rond de klok van 4 een “sinking feeling” en liet sandwiches en cake naar haar kamer brengen. Daarmee was een traditie geboren. Oorspronkelijk was de afternoon tea een lichte maaltijd. Inmiddels is de traditie uitgegroeid tot een volledige maaltijd met sandwiches, cakes en natuurlijk scones met clotted cream geserveerd met typische engelse theeën.
De High tea zoals wij die in Nederland kennen is een lichte maaltijd die in de avond wordt genuttigd met vlees, vis en ei-gerechten.
Welke Thee drink je erbij
Bij scones passen natuurlijk typische engelse theeën. Zelf vind ik een Earl Grey en een Assam een mooie combinatie met de scones. De Earl Grey is een zwarte thee met bergamotolie waardoor de thee een citrusaroma krijgt die door zoetzure curd nog eens extra benadrukt. Een Assam geeft een moutige smaak en benadrukt de fruitige jams.
Scones met Clotted Cream
Scones zijn onmisbaar bij de afternoon tea en online zijn veel recepten te vinden. Gebruik je liever een kant en klaar pakket, dan is mix van “Home Made” een goed alternatief. En de Clotted Cream.... Clotted Cream is langzaam verwarmde room die je in de winkels rond de feestdagen kunt kopen. Je kunt een eenvoudige variant ook zelf maken. Neem een gelijke hoeveelheid mascarpone en creme fraiche en klop deze met een garde tot een gladde cream.
Wil je dit gerecht helemaal compleet maken, doe er een goede stevige frambozen of aardbeien-jam bij en onmisbare is de zoetzure lemon curd van Chivers. Deze vind je in het supermarktschap naast de jam.
Clotted Cream or Jam first
Het hangt ervan af in welke provincie je in Engeland bent. In Cornwall gaat eerst de jam en daarna de clotted cream op de Scone om te zorgen dat de cream niet smelt op de warme scone. In Devon gaat eerst de clotted cream erop. Het idee is dat de cream een mooi framework is om de jam op te doen.
In ieder geval allebei erg lekker.